Nivel: medio

Esta receta incorpora algunos sabores que podrían parecer no tradicionales en la mesa de Acción de Gracias, pero que van muy bien juntos. Canela, chipotles, una pizca de nuez moscada y paprika ahumada le dan al platillo un perfil ligeramente dulce y ahumado un poco diferente, pero no demasiado salvaje.

Ingredientes

Porciones: 6

  • 2 libras o 1 kilo de camote (o lo que quepa en una sartén de 12 pulgadas), en rodajas finas (aproximadamente 1/4 de pulgada) cortadas con una rebanadora mandonlina
  • 1 taza de leche entera
  • 1 taza mitad y mitad
  • 1 cucharada de chipotle picado en salsa de adobo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pizca de nuez moscada, rallada
  • ¼ cucharadita de canela
  • ¼ cucharadita de paprika ahumada
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • ½ taza de queso parmesano
  • ¼ de taza de migas de pan

Preparación

Tiempo total: 1 hora y 20 minutos

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 50 minutos

  1. Precalienta el horno a 350 grados.
  2. Combina la leche y la mitad y la otra mitad, las especias y el chipotle en una sartén de 12 pulgadas y lleva la mezcla a fuego lento.
  3. Presiona el camote en la leche (¡ten cuidado con los dedos!) y lleva de vuelta a fuego lento.
  4. Cocina la mezcla a fuego lento durante dos minutos y colócala  en el horno precalentado.
  5. Hornea por 30 minutos.
  6. Cubre con el queso y las migas de pan y hornea por otros 10 minutos o hasta que la superficie se dore ligeramente.