Nivel: Medio

Un platillo para compartir con familiares y amigos. Si quieres impresionar a tus seres queridos debes tener en cuenta este plato que reune diferentes tipos de carnes como los mariscos, pollo y hasta cerdo, todo en una receta que no puede faltar en la mesa de reunión. 

Ingredientes

  • 500 gramos de posta de cerdo
  • 4 alitas de pollo
  • Sal y pimienta
  • 1 cebolla
  • 1 chile dulce
  • 1 apio entero
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cda de pasta de tomate
  • 200 gramos de alemjas blancas
  • 750 ml de caldo de pollo
  • 1 sobre de consomé de azafrán
  • Sal y pimienta
  • 500 gramos de arroz precocido
  • 200 gramos de camarones limpios
  • 200 gramos de pescado
  • 1 lata de guisantes

Preparación

En una paellera calentar el aceite y sofreír las carnes, iniciar con la costilla, seguidamente las alitas de pollo. Luego se debe agregar la cebolla, el apio y los ajos. En el siguiente paso se deja cristalizar los olores. Luego se debe agregar la pasta de tomate y desglasar el fondo. 

Después se deben agregar las almejas, junto al caldo de pollo con el sazonador de azafrán, se deben mezclar bien todos los ingredientes. Incorporar el caldo de pescado y dejar que llegue a hervor la mezcla. Seguido se debe salpimientar  y se añade el arroz precocido, bajar el fuego al mínimo y dejar cocinar. 

Cuando se aprecie poco líquido se debe distribuir el pescado y luego los camarones sobre el arroz, los mejillones, y los guinsantes. Luego se debe tapar la paellera con aluminio y se debe cocinar hasta que el arroz esté listo. se debe dejar reposar por un lapso de 10 minutos.