El Chef Linton Hopkins es el dueño y chef del restaurante Eugene and Holeman & Finch Gastropub en Atlanta, GA. Él es un chef ganador del Premio James Beard, que fue nombrado uno de los 10 Mejores Nuevos Chefs de Estados Unidos por la revista Food & Wine en 2009. Esta receta es parte de su serie de videos ‘Cocinando con Coca-Cola’.

Nivel: Medio

Ingredientes

Porciones: 6

  • 2 tazas de azúcar
  • 2 tazas de harina de trigo
  • 114 gramos de mantequilla derretida
  • ½ taza de aceite vegetal
  • 3 cucharadas de cacao en polvo
  • 1 taza de Coca-Cola
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ taza de leche
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de vainilla
  • ½ taza de mantequilla derretida
  • 3 cucharadas de cacao en polvo
  • 6 cucharadas de Coca-Cola
  • 454 gramos de azúcar glass
  • 1 cucharadita de vainilla

Preparación

Tiempo total: 1 hora y 15 minutos

Tiempo de preparación: 45 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

  1. Calienta el horno a 325° F; engrasa dos moldes redondos de 8 pulgadas para pasteles.
  2. Combina la mantequilla derretida, el aceite y la Coca-Cola en una olla; lleva a ebullición.
  3. Mezcla la harina y el azúcar en un tazón. Poco a poco agrega la mezcla de Coca-Cola a la mezcla de harina. Añade la leche y el bicarbonato de sodio; mezcla bien. Agrega el cacao en polvo. Agrega la vainilla a la mezcla. Agrega los huevos, uno a la vez.
  4. Bate los ingredientes hasta mezclar bien (la masa estará suelta).
  5. Divide la masa uniformemente entre los moldes para pastel.
  6. Hornea durante 30 minutos.
  7. Deja que los pasteles se enfríen antes de sacarlos de los moldes.
  8. Después de que los pasteles se han enfriado, retira las partes abultadas de los pasteles para lograr que la superficie esté más lisa. (Los pasteles deben estar parejos para poder colocarlos en capas.)

Para el glaseado:

  1. Combina los ingredientes para el glaseado de ganache.
  2. Coloca una capa lisa de glaseado en la capa inferior del pastel.
  3. Coloca la segunda capa del pastel en la parte superior del glaseado y alisa el glaseado restante en la parte superior.