Ponte festivo con este pastel de la temporada con sabor a fruta.

Nivel: Medio

Ingredientes:

Porciones: 5 

  • 1 ¼ taza de Coca-Cola Light
  • 1 taza de dátiles secos, sin semilla, más o menos picados
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ taza de cerezas ácidas, secas
  • ¼ taza de arándanos secos
  • 4 cucharadas de miel
  • 1 taza de harina de trigo
  • 1 ½ cucharadita de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de especias mixtas molidas
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 2 huevos medianos, ligeramente batidos
  • ⅓ taza de pecanas o nueces, picadas

Preparación:

Tiempo total: 1 hora y 25 minutos


Tiempo de preparación: 10 minutos


Tiempo de cocción: 1 hora y 15 minutos

  1. Engrasa un molde para pan y precalienta el horno a 350 grados.
  2. Calienta la Coca-Cola Light en una cacerola mediana hasta que hierva.
  3. Retira del fuego y añade los dátiles y el bicarbonato de sodio.
  4. A continuación, agrega las cerezas, los arándanos y la miel. Mezcla bien y deja enfriar. Cierne la harina con las especies, sal y polvo de hornear; luego, añade a la mezcla fría de los dátiles.
  5. Agrega los huevos y las nueces. Vierte en el molde preparado y hornea durante 1-1¼ hora, o hasta que insertes un tenedor en el centro y éste salga limpio.
  6. Cubre con papel de aluminio si el pastel se empieza a dorar mucho.
  7. Deja enfriar en el molde para pan.
  8. Almacena en un recipiente hermético máximo durante 1 semana.