Nivel: medio

Ingredientes

Porciones: 4

  • 3 tazas de Coca-Cola Light
  • 4 chuletas de cerdo, con hueso (aproximadamente 1 libra y 3/4), cortadas con un espesor de ¾”, de unas 7 onzas cada una, recortadas
  • 1 ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra fresca
  • ¼ de taza de semillas de culantro enteras
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo, triturado
  • 1 taza de agua
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharadita de semillas de culantro enteras, trituradas
  • 1 limón mediano, sin cáscara ni semillas, cortado en 16 rebanadas de 1/8 "

Preparación

Tiempo total: 1 hora

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 50 minutos


  1. Hierve y espesa la Diet Coke en una olla a fuego medio-alto a 1/2 taza, por aproximadamente 30 minutos. Aparta. Sazona ambos lados de las chuletas con sal y pimienta negra.
  2. Coloca las semillas enteras de culantro en una bandeja u otra superficie plana.
  3. Cubre los bordes de las chuletas presionando suavemente con las semillas de culantro.
  4. Vierte el aceite de oliva en una sartén antiadherente y calienta a temperatura media.
  5. Cuando esté caliente, agrega las chuletas y cocínalas hasta que se doren, unos 5 minutos.
  6. Voltea las chuletas y sigue cocinándolas hasta que el segundo lado esté dorado y la carne esté bien cocida, 4-5 minutos.
  7. Retira del fuego y mantén caliente.
  8. Prepara el glaseado añadiendo el ajo y el agua a la sartén. Lleva a fuego lento, raspando las gotas.
  9. Añade la reducción de Diet Coke, la hoja de laurel, el jugo de limón, la miel y las semillas de culantro trituradas.
  10. Revuelve para combinar, vuelve a  cocer a fuego lento, y reduce a un glaseado claro, unos 6-8 minutos.
  11. Retira el diente de ajo y la hoja de laurel. Sumerge las chuletas en el glaseado y sirve con rodajas de limón.