Hace veinte años, Erik Niel recorrió un edificio vacío en Chattanooga, Tennessee, propiedad de su padre, un inversionista de bienes raíces y gerente inmobiliario. Niel y su padre tenían una cierta afinidad por el extenso espacio histórico, que hacía casi un siglo había albergado la primera planta embotelladora de
Años más tarde, después de graduarse de la Universidad de Texas y de la escuela culinaria, Niel volvió y descubrió que aunque la mayor parte del edificio estaba ahora ocupaoa, el ala donde había estado la planta embotelladora aún se encontraba disponible. Sintió que el espacio tenía algo especial y decidió mudarse a Chattanooga y abrir un restaurante llamado Easy Bistro.
La legendaria historia de
La primera planta embotelladora en Chattanooga se ubicaba en 17 Market Street y luego se trasladó hacia el centro de la ciudad en Broad Street, antes de mudarse a sus actuales instalaciones en la década de 1970. Al día de hoy, la ciudad atribuye gran parte de su prosperidad a
Conociendo la historia de la ciudad con
"En ese entonces, las personas pensaban de forma diferente", dijo Niel. "Ellos pusieron el dinero en un edificio para que se convirtiera en la pieza central de algo, en una estructura de la comunidad."
La cocina de Niel nos lleva de vuelta al viejo mundo francés, con bistró y brasserie clásicos, con pommes de carne, mejillones y ostras. Aunque el menú se ha transformado en los últimos años, Niel mantiene los platillos clásicos en el menú para sus clientes habituales y para quienes sólo quieren comida sencilla y buena.
En Easy Bistro se sirven productos de
"Es divertido sentir la historia del lugar", dice Niel. "A menudo tenemos gente preguntando quiénes son descendientes de los que trabajaban en la planta original. Ellos comparten con nosotros grandes historias, y simplemente consolidan el gran impacto que
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