Nivel: medio
Ingredientes:
Porciones: 4
- 1 paquete (aproximadamente 525 gramos) de mezcla para pastel de vainilla*
- 1/3 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 huevos
- ¾ taza
Coca-Cola - 1 taza de puré de bananos maduros (2 a 3)
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- ⅓ taza de nueces picadas finamente (opcional)
- 2 claras de huevo (1/4 taza)
- 1 ½ taza de azúcar morena bien compacta
- ⅛ cucharadita de crémor tártaro o 1 cucharada de jarabe de maíz claro
- ⅓ taza de
Coca-Cola - 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
Preparación:
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Para el pastel:
- En un tazón grande, combina la mezcla para pastel, el bicarbonato de sodio y los huevos.
- Mide la
Coca-Cola ; revuelve vigorosamente hasta que deje de hacer espuma, y añade a la masa. - Mezcla los ingredientes hasta que se humedezcan, y luego bate a alta velocidad con la batidora eléctrica durante 3 minutos, raspando el tazón continuamente.
- Combina el puré de banano con el zumo de limón.
- Añade las nueces a la masa del pastel. Bate por 1 minuto a velocidad media y coloca la mezcla en un molde de 13x9x2 pulgadas bien engrasado y ligeramente enharinado.
- Hornea a 350° unos 40 minutos o hasta que el pastel esté listo.
- Enfría sobre una rejilla durante 15 minutos; retira el pastel del molde y colócalo boca arriba sobre una rejilla para que termine de enfriarse.
Para el glaseado:
- En la parte superior de una cacerola doble, combina todos los ingredientes excepto la vainilla y bate por 1 minuto a alta velocidad con la batidora eléctrica.
- Coloca sobre agua hirviendo (el agua no debe tocar el fondo de la parte superior); bate a velocidad alta por unos 7 minutos hasta que el glaseado forme picos cuando se levanta el batidor.
- Retira del agua hirviendo (para un glaseado más suave, vacíalo en un tazón grande). Agrega la vainilla y continúa batiendo a velocidad alta hasta que espese lo suficiente para poder untarlo, aproximadamente 2 minutos.
- Úntalo en los lados y en la parte superior del pastel frío de banano.
* No utilices mezcla con pudín añadido o que requiera aceite
** Para reducir la espuma y lograra una medición precisa, usa