Nivel: Medio

Ingredientes

Porciones: 8

  • 2 ½ libras de lomo asado o huesos sustanciosos para sopa

  • 2 ½ cuartos de agua

  • 2 cucharaditas de sal

  • • 1 cebolla pequeña, en rodajas

  • ½ taza de hojas de apio

  • 1 hoja de laurel

  • 2 rebanadas de tocino, en dados

  • 1 ½ taza de frijoles cocidos o enlatados

  • 1 ½ taza de vainicas frescas, cortadas en trozos

  • ½ taza de apio, cortado en cubitos

  • ½ taza de guisantes verdes, frescos o congelados

  • ½ taza de calabacín, en rodajas finas

  • ½ taza de zanahorias, en rodajas finas

  • 1 taza de champiñones, en rodajas

  • ¼ taza de cebolla picada en dados

  • ¼ taza de perejil cortado en pedazos

  • 1 diente de ajo picado

  • ½ taza de macarrones tipo coditos

  • 6 onzas de pasta de tomate

  • 1 taza de Coca-Cola ®

  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • 1 cucharada de salsa Worcestershire

  • 1 cucharada de sazón italiano

  • 1 cucharadita de sal

  • ¼ cucharadita de pimienta negra

Preparación

  • TIEMPO TOTAL: 2 horas

  • Tiempo de preparación: 30 minutos

  • Tiempo de cocción: 1 hora, 30 minutos

En una olla grande, coloque todos los ingredientes, tape y cocine a fuego lento durante unas 2 1/2 horas, hasta que la carne esté blanda. Cuele el caldo (debe medir 2 cuartos). Agregue cubos de hielo para endurecer la grasa y quite la grasa del caldo. Pique finamente la carne en dados, desechando la grasa y los huesos, alrededor de 2 tazas. En una tetera con capacidad para 5 o 6 cuartos, combine el caldo de la carne y la carne. Ponga a fuego lento mientras prepara lo siguiente: 2 rebanadas de tocino, cortado en cubitos, 1 1/2 taza de frijoles cocidos o enlatados, 1/2 taza de vainicas frescas cortadas en pedazos, 1/2 taza de apio, cortado en cubitos, 1/2 taza de guisantes frescos o congelados, 1/2 taza de calabacín, en rodajas finas, 1/2 taza de zanahorias, en rodajas finas, 1/4 taza de cebolla picada en dados, 1/4 taza de perejil cortado en trozos, 1 diente de ajo, picado, 1/2 taza (2 oz. ) macarrones tipo coditos, 1 lata (6 oz.) de pasta de tomate, 1 taza de Coca-Cola ®, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de salsa Worcestershire, 1 cucharadita de sazón italiano, 1 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta negra. Fría en un sartén el tocino hasta que esté crujiente. Añada el tocino y todos los demás ingredientes al caldo. Tape y cocine a fuego lento unos 30 minutos, hasta que las verduras y los macarrones estén suaves. Si lo desea, sirva espolvoreado con queso parmesano. Salen aproximadamente 3 cuartos. Esta deliciosa sopa de verduras se congela bien. Para ahorrar tiempo, prepare las verduras, mientras que la carne se cocina.